Форель, запеченная с масляной корочкой и кабачками

Если хотите приготовить форель сразу с гарниром, то этот рецепт для вас. Молодые тонкошкурые кабачки будут ложем, на котором запекается форель под масляной корочкой с пряными травами и лимонной цедрой.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется: форель — 1 шт. соль — по вкусу для масляной корочки: сливочное масло — 40г свежая зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок лимон (цедра и сок) — 1/2 лимона соль, белый перец — по вкусу для гарнира: кабачки — 3 шт. соль — по вкусу растительное масло. Рецепт приготовления:

Форель почистить, промыть и натереть солью снаружи внутри.

Приготовить масляную корочку с травами: мягкое сливочное масло комнатной температуры размешать вилкой с рубленой зеленью, лимонной цедрой и соком, солью и молотым белым перцем. На лист пекарской бумаги перенести масляную смесь, накрыть вторым листом и раскатайте скалкой в прямоугольник толщиной 2-3 мм, длиной и шириной приблизительно тех же размеров, что и рыба. Переложить лист с маслом в морозилку и оставить там, пока масло не затвердеет.

Кабачки порезать кружочками толщиной 5 мм, сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. Слить образовавшуюся жидкость, добавить рубленую зелень и немного растительного масла. Все перемешать и выложить на противень.

На кабачки уложить рыбу.

Из морозилки достать застывшее зеленое масло, аккуратно отделить его от бумаги и положить на рыбу. Запекать форель с кабачками в предварительно разогретой до 190С духовке 30-40 минут (время готовки зависит от вашей духовки). Готовую запеченную форель уложить на блюдо и гарнировать кабачками.

Приятного Вам аппетита!