Домашние котлеты на сковороде – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г жирной мякоти свиной шейки

600 г мякоти постной говядины

150 г черствого белого хлеба

70 мл молока

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

топленое масло

соль

свежемолотый черный перец

рисовая или пшеничная мука для обваливания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 мин. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Шаг 2 Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной пастой, добавив хлеб с молоком и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите. Шаг 3 Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин. Шаг 4 Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваливайте котлеты в муке, стряхивайте лишнюю. Шаг 5 Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сковороде на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая. Полезный совет

После обжаривания на сильном огне, котлеты можно довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут.

Хозяйке на заметку

В качестве панировки для котлет подойдут не только рисовая или пшеничная мука, но и измельченные сухари или овсяные хлопья.

Кстати

На 100 г: белки 18,03 г (22,54% суточной нормы) 
• жиры 14,27 г (15,86%) 
• углеводы 7,01 г (4,17%) 
• ккал 230,33 (12,80%) 
• натрий 474,95 мг (32,76%) 
• общий сахар 1,14 г (2,28%) 
• НЖК 6,21 г (31,05%) 
• пищевые волокна 1,13 г (3,77%)

Приятного Вам аппетита!