Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

0 4

Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большой кочан салата романо (600–800 г)
  • 16–20 крупных сырых креветок с хвостиками
  • 4 куска белого хлеба, лучше на закваске (200 г)
  • 4 ст. л. растительного масла (60 г)
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • пармезан для подачи
  • Для заправки

  • 300 г рафинированного растительного масла
  • 1 яйцо
  • 2–6 филе анчоуса, по вашему вкусу (12–40 г)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. белого винного уксуса (15 г)
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • несколько капель вустерского соуса
  • Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления «Цезаря» с креветками очистите их (если в панцирях), оставив на креветках хвостики. Посолите креветки и поперчите. У хлеба удалите корочки, мякиш нарежьте на квадратики 2–3 см (но можно нарвать руками на произвольные кусочки, так даже интереснее) и разложите на рабочей поверхности немного подсохнуть. Шаг 2

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    Для заправки раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Сложите в высокий узкий стакан от погружного блендера яйцо, уксус, вустерский соус, чеснок, анчоусы, соль и сахар. Влейте 100 г масла и взбивайте погружным блендером на средней скорости 20–25 сек. Долейте еще 100 г масла, взбивайте еще 15–20 сек. Наконец, долейте оставшееся масло и взбейте смесь в густую эмульсию. Шаг 3

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    Для обжаривания креветок влейте масло в большую сковороду, добавьте раздавленный зубчик чеснока, поставьте на средний огонь. Как только чеснок начнет коричневеть, удалите его и положите в сковороду креветки. Жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Шаг 4

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    Затем переложите креветки на тарелку, а в сковороду выложите хлеб и обжарьте его до румяной корочки со всех сторон. Готовый хлеб выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Шаг 5

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    У романо удалите внешние поврежденные и вялые листья. Разберите кочан на листочки, крупные порвите руками на удобные для еды куски. Выложите их в миску, руками смешайте с 2 ст. л. заправки, не больше. Разложите заправленный романо по тарелкам. Шаг 6

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    На листья салата выложите креветки и сухарики, присыпьте стружками пармезана (удобно нарезать сыр ножом для чистки овощей). Оставшийся соус подайте отдельно.

    Цезарь с креветками , пошаговый рецепт с фото

    Полезный совет

    Часто для «Цезаря» в качестве замены романо берут салат айсберг – это совершенно неправильно. Айсберг – очень водянистый салат, и эта вода в нем сильно портит вкус салата в сочетании с другими ингредиентами, особенно заправкой. «Цезарь» нужно делать только из романо.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ