Бараньи ребрышки «Бацзяо»
Количество порций
4
Время
приготовления
1ч. 30мин.
Ингредиенты
| Мясо баранина (ребра) | 1.5 Килограмма |
| Лук репчатый | 1 Штука |
| Морковь | 1 Штука |
| Имбирь корень ( 2,5 см) | 1 Штука |
| Лук зеленый | 1 Пучок |
| Корица (палочки) | 2 Штуки |
| Бадьян (звездочки) | 3 Штуки |
| Гвоздика (бутоны) | 5 Штук |
| Сахар | 2 Столовые ложки |
| Вино рисовое | 2 Столовые ложки |
| Соус соевый темный | 3 Столовые ложки |
| Масло растительное для фритюра | 1 Литр |
| Перец чили | 1 Штука |
| Соль | По вкусу |
Как приготовить:
Ребрышки нарубите на небольшие кусочки, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты, и доведите до кипения. Добавьте все ингредиенты, кроме перца чили и пары перьев зеленого лука. Еще раз доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности ребер (примерно 1 час). Готовые ребра выньте из бульона, дайте им остыть и немного обсохнуть.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло до 190 градусов. Аккуратно, опуская небольшими порциями, обжаривайте ребрышки в масле, пока они не зарумянятся. После чего выложите их на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему маслу.
Выложите готовые ребрышки на тарелку, посолите, если нужно, и посыпьте мелко нарубленными перцем чили и зеленым луком. Подавайте горячими.
СОВЕТ: Отваренные ребрышки можно хранить несколько дней в холодильнике как полуфабрикат. А бульон, оставшийся после их варки, пригодится в дальнейшем. Процедите его, снова доведите до кипения, охладите и заморозьте в виде кубиков в формочках для льда или в специальных пакетах. В таком виде бульон можно будет использовать для приготовления разных блюд, добавляя по необходимости воду и специи.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.