Баклажаны в кляре, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

растительное масло для фритюра

молотый кориандр – 0,5 ст. л.

мука пшеничная – 100 г

молотый кайенский перец – 0,5 ч. л.

молотая папарика – 0,5 ст. л.

кукурузная мука – 100 г

яйцо (желток) – 1 шт.

средние баклажаны – 2 шт.

сухие дрожжи – 15 г

пиво – 150 мл

соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Для кляра просеять пшеничную и кукурузную муку в большую миску. Добавить щепотку соли, дрожжи, желток, пиво и 100 мл воды. Тщательно перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Шаг 2

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см и сложить в сито. Присыпать солью, перемешать и оставить на 15 мин. Затем выложить кружки на бумажное полотенце. Молодые баклажаны можно использовать сразу после нарезания. Приправить паприкой, кориандром и кайенским перцем. Шаг 3

Разогреть в сотейнике масло (толщина слоя должна составлять не менее 2 см). Обмакивать кружки баклажанов в кляр и жарить по 1 мин с каждой стороны до румяной корочки.

Полезный совет

Готовые баклажаны в кляре выкладывайте на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитывался лишний жир. Таким образом, блюдо получится менее жирным и будет лучше усваиваться.

Кстати

Кляр вы можете готовить по любому другому рецепту. Наш же, на дрожжах и пиве, получается густым, потому после жарки образует на кружочках баклажанов аппетитную толстую корочку. 
 

Приятного Вам аппетита!