Баклажаны по-корейски с грибами

Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Делюсь рецептом закуски из баклажанов с грибами по-корейски, которую можно заготовить на зиму. Она получается очень сочной, пикантной, остренькой.

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-корейски с грибами. Вместо петрушки можно использовать кинзу, а шампиньоны заменить на грибы шиитаке или древесные грибы. Количество острого перца регулируйте на свой вкус. Из указанного количества получается примерно 1 литровая банка готовой закуски или 2 по 500 мл. Закуска отлично будет сочетаться с отварным картофелем, рисом или ржаным хлебом.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Грибы Блюдо: Заготовки / Консервация География кухни: Корейская / Азиатская Диета: Вегетарианское питание Состав / Ингредиенты: Баклажан 500 Грамм Болгарский перец 150 Грамм Морковь 250 Грамм Лук репчатый 150 Грамм Чеснок 3 Зубчика Шампиньоны 250 Грамм Масло растительное 5 Ст. ложек (для жарки) Петрушка 20 Грамм Уксус 9% 40 Грамм Соль 1 Ст. ложка Паприка 1/2 Чайных ложки (молотая) Смесь перецев 1/2 Чайных ложки Кориандр молотый 1/3 Чайных ложки Перец острый молотый По вкусу Количество порций 6 Калорийность 24 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г. Как приготовить «Баклажаны по-корейски с грибами»

Подготовьте все ингредиенты.

Очистите от кожуры морковь, натрите на терке для моркови по-корейски. Болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук полукольцами или четвертинками, а чеснок очистите и порежьте пластинами. Переложите подготовленные овощи в глубокую миску.

Добавьте мелко порезанную зелень, соль, все специи и уксус. Все перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

В это время помойте и обсушите шампиньоны. Если грибы крупные — нарежьте пластинами, а маленькие можно оставить целыми или разрезать пополам. Обжарьте шампиньоны в небольшом количестве растительного масла до легкого румяного цвета и испарения лишней жидкости.

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте с растительным маслом до мягкости.

Добавьте теплые баклажаны и грибы к остальным овощам.

Все перемешайте и оставьте еще на 30 минут.

Затем разложите овощную закуску по чистым стерилизованным банкам. Стерилизуйте в кипящей воде 20-30 минут.

Затем герметично закрутите крышками. Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

Баклажаны по-корейски с грибами готовы!