Бабагануш из баклажанов

Опубликовано Июл 2, 2019

Бабагануш – это знаменитая закуска, распространенная в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Рецептов этого блюда множество, предлагаю вам один из них.

Описание приготовления:
Приготовить бабагануш очень просто, а как это сделать, подробно рассказано в пошаговой инструкции. Добавляйте специи и другие ингредиенты на ваш вкус, получится ваш уникальный рецепт.

Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Восточная

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 Штук
Чеснок — 1 Зубчик
Зира — 1 Чайная ложка
Лимон — 0,5 Штуки
Кунжут — 100 Грамм
Оливковое масло — 50 Миллилитров
Красный острый перец — 1/3 Штуки
Соль — 2-3 Щепоток
Сахар — 1-2 Щепоток
Зелень — 20 Грамм (петрушка, кинза)

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Бабагануш из баклажанов»

Подготовьте ингредиенты.

Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.

Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.

Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.

Рецепт португальского рыбного рагу с фото

Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.

Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.

Измельчите ножом баклажаны как можно мельче.

Измельчите чеснок, зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.

Добавьте измельченный чеснок с зирой к баклажанам.

Добавьте кунжутную пасту.

Если любите поострее, измельчите одну треть перчика чили, зелень петрушки (кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте по вкусу лимонный сок, пару щепоток сахара для сбалансированности вкуса и оливковое масло. Размешайте.