Ассорти лесных грибов маринованных
Количество порций
10
Время
подготовки
30мин.
Время
приготовления
30мин.
Общее время
приготовления
~1ч.
Ингредиенты
Грибы ( лучше взять разные грибы) | 3 Килограмма |
Для маринада
Вода | 2 Литра |
Соль | 2 Столовые ложки |
Сахар | 2 Столовые ложки |
Уксус 70% | 2 Чайные ложки |
Кислота лимонная | 10 Граммов |
Лист лавровый | 3 Штуки |
Перец черный горошком | 10 Штук |
Перец душистый (горошком) | 10 Штук |
Гвоздика (бутон) | 2 Штуки |
Мелкие грибы маринуйте целиком, а крупные нарежьте на кусочки
Как приготовить:
Лесные грибы (ассорти) переберите, отложите белые грибы, а остальные замочите в горячей воде с добавлением 3 ст. ложек соли и оставьте на 2 часа.
Затем воду слейте и промойте грибы в холодной проточной воде, выложив на дуршлаг.
Белые грибы промойте и сварите из них светлый бульон, процедите. Он понадобится для маринада. Грибы сохраните для ассорти
Остальные грибы нарежьте небольшими кусочками и отварите в другой кастрюле с водой 15 минут, периодически снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, отвар слейте.
В кастрюле приготовьте маринад: вскипятите 2 л бульона от белыых грибов, добавьте сахар, соль, пряности, уксус, лимонную кислоту, доведите до кипения.
Выложите в маринад все отваренные грибы ( и белые тоже, варите 10 минут. Разложите горячие грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните и дайте остыть.
Всегда пробуйте маринад на вкус — он должен быть более соленый и более кислый, чем для еды. Если маринад кажется недосоленным, добавьте соли и уксусной эссенции .
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.