Абрикосовое варенье с косточками и лимоном, пошаговый рецепт с фото на 324 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Переберите абрикосы, тщательно промойте под проточной водой, обсушите при помощи бумажного полотенца. Плоды разделите на две половинки, удалив косточки. Шаг 2 Из косточек аккуратно извлеките ядра при помощи щипцов для орехов или молотка. Ядра тщательно промойте под проточной водой, чтобы избежать попадания мелких осколков в варенье. Обсушите. Шаг 3 Лимон хорошо промойте с губкой, так как цитрусовые часто продают обработанными для длительности хранения специальными веществами. Обсушите, натрите цедру на мелкой терке, выдавите сок. Шаг 4 В кастрюлю с толстым дном добавьте половинки абрикосов, сахар, ядрышки и лимонную цедру. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Каждые 10 мин помешивайте. Шаг 5 Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь и доведите, помешивая, до кипения. Влейте лимонный сок и варите варенье на слабом огне 20 мин, периодически аккуратно помешивая и стараясь не превратить абрикосы в кашу. Снимайте ложкой пену с поверхности. Шаг 6 Оставьте варенье в кастрюле на 1 ч, затем снова доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните на крышки, укройте чем-то теплым и оставьте остывать при комнатной температуре на сутки. Храните варенье в прохладном месте.

Хозяйке на заметку

Абрикосовое варенье с косточками и лимоном не обязательно готовить с целыми ядрышками и дольками плодов. Может быть и такой вариант — мякоть абрикоса вместе с очищенными ядрами и лимоном пропускают через мясорубку, потом засыпают сахаром, а дальше варят согласно рецепту.

Кстати

Цедра целого лимона в этом рецепте дает очень активный и яркий вкус. Если вы хотите сделать варенье менее цитрусовым, то используйте цедру с половины лимона.

Приятного Вам аппетита!